臨近春節(jié),，每家每戶(hù)都開(kāi)始忙碌年貨,，而桂平的年貨必不可少的就是米餅。米餅或許沒(méi)有像其他零食那樣奢華精致的外觀包裝,，但卻是最樸素,、簡(jiǎn)單,、溫暖的食品,，每一口都能吃出家的年味,。

一走進(jìn)紫荊鎮(zhèn)曾維鑫的家中，記者就看到他和他的愛(ài)人正在進(jìn)行米餅的制作,。米餅制作從按比例選用大米,、炒米、磨粉,、熬糖,、合料、裝模,、碾餅,、脫模、烤制,、出爐等,，共十多道手工工序制作完成，整個(gè)制作過(guò)程工藝復(fù)雜,，流程講究,。

記者了解到，曾維鑫從1994年開(kāi)始就與妻子一起手工制作米餅供自家人吃,，并把其作為禮品送給親戚朋友享用,。由于味道醇香、品質(zhì)好,，他們家的米餅越來(lái)越受到大家的喜愛(ài),，慢慢的走上了手工米餅制作銷(xiāo)售之路。

桂平市紫荊鎮(zhèn)手工米餅制作者曾維鑫：我們做這個(gè)手工米餅已經(jīng)做了26年了,，做這個(gè)傳統(tǒng)手工米餅是相當(dāng)辛苦的,，但是我們依然堅(jiān)持用傳統(tǒng)手工去制作，讓“米粉”們能吃上正宗手工米餅,，讓我們的傳統(tǒng)手藝能源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。

曾維鑫表示，他們每年從十月份開(kāi)始就準(zhǔn)備各種材料制作米餅,、月餅,、雞仔餅、糖環(huán)等食品,，一般每年工作55天左右,，訂單多的時(shí)候還聘用幾個(gè)人一起進(jìn)行手工制作，每人每天最多可制作完成25斤的量,。手工制作出來(lái)的米餅,，最大特點(diǎn)就是品質(zhì)香甜酥韌，特別受市民朋友們的喜愛(ài),。

桂平市紫荊鎮(zhèn)手工米餅制作者曾維鑫：手工餅好吃在于米就是米,，糖就是糖,，將肉、花生,、芝麻等入餡,，沒(méi)有什么其他添加物。

因?yàn)閭鹘y(tǒng),，所以堅(jiān)持,，曾維鑫與妻子堅(jiān)持手工制作米餅一做就是26年。米餅,，不僅是一份美食,，更是一份鄉(xiāng)愁，一份情懷,，是家的味道,，是過(guò)年的味道。（曹覺(jué)蓓  覃均）